In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Ei, Paniermehl, die fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen. Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen, etwa in der Größe einer Walnuss.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die Mettbällchen rundherum an, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Sie müssen noch nicht durchgegart sein, da sie später in der Suppe fertig garen. Nehmen Sie die Mettbällchen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Im selben Topf, in dem die Mettbällchen angebraten wurden, fügen Sie noch etwas Olivenöl hinzu und schwitzen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gießen Sie die Brühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Die Hitze reduzieren und dann die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Geben Sie die angebratenen Mettbällchen und die Suppennudeln in die kochende Brühe. Lassen Sie die Suppe weiterköcheln, bis die Nudeln weich und die Mettbällchen vollständig durchgegart sind, etwa 10 bis 15 Minuten.

Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.