Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rösten Sie den Kürbis im Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis er weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.

In einer kleinen Pfanne die Walnüsse bei mittlerer Hitze ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Den Ahornsirup hinzufügen und die Walnüsse darin schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind und der Sirup karamellisiert. Nehmen Sie dies vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Während der Kürbis röstet, die Maccheroncini in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Gießen Sie diese ab und stellen Sie sie beiseite.

In einer großen Schüssel die gekochten Maccheroncini mit dem gerösteten Kürbis und den karamellisierten Walnüssen vermischen. Den zerbröckelten Blauschimmelkäse und frische Thymianblätter hinzufügen. Rühren Sie dies vorsichtig um, um die Zutaten zu vermengen, ohne den Kürbis zu zerdrücken.

Verteilen Sie die Barilla Maccheroncini auf Teller und garnieren Sie diese mit frischen Rucola-Blättern. Bei Bedarf mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und einer Prise schwarzen Pfeffers abschmecken.