Molisana Gnocchetti Sardi
Gnocchetti Sardi werden in ihrer Heimat Sardinien “kleine Stiere” genannt. Im trockenen maritimen Klima der süditalienischen Insel sie besonders beliebt mit Olivenöl, typisch mediterraner Würze mit Knoblauch, Basilikum und Lorbeerblättern, dazu passen gegrilltes Fleisch und gekühlter sardinischer Wein.
Molisana Gnocchetti Sardi 500g
| Besonderheiten | Kann Spuren von Ei enthalten |
| Zutaten | Hartweizengrieß |
| Hergestellt in | Italien |
| Kochzeit (min) | 11 |
| Energie kJ | 1489 |
| Energie kcal | 351 |
| Fett (g) | 1 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 |
| Kohlenhydrate (g) | 70 |
| davon Zucker | 4 |
| Ballaststoffe (g) | 3 |
| Eiweiß (g) | 14 |
| Salz (g) | 0,02 |
Hier ein köstliches Rezept für Gnocchetti Sardi mit Aubergine und Ricotta:
Zutaten
400g Molisana Gnocchetti Sardi
1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Ricotta
Zesten von 1 Zitrone
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter, grob gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für zusätzliche Textur
Geriebener Parmesan oder Pecorino, zum Servieren
Kochen Sie die Gnocchetti Sardi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Die Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 10-15 Minuten. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Ricotta sowie die Zitronenzesten zu den Auberginen in die Pfanne. Rühren Sie um, bis eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, ein wenig vom aufbewahrten Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Geben Sie die gekochten Gnocchetti Sardi in die Pfanne und werfen Sie sie vorsichtig mit der Auberginen-Ricotta-Sauce, bis sie gut vermengt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verteilen Sie die Molisana Gnocchetti Sardi mit Aubergine auf Teller. Bestreuen Sie das Gericht mit frischem Basilikum und optional mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen. Servieren Sie es mit geriebenem Parmesan oder Pecorino.
Guten Appetit!
